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Ricas recetas para personas con diabetes y sus familiares

Haga una selección saludable de alimentos sin sacrificar las comidas que tanto le gustan

Hoy día, la gente está expuesta a comidas dondequiera que van—en la escuela o colegio, en el trabajo, en la iglesia, en el centro comercial, en reuniones o actividades sociales, y hasta en oficinas médicas.  Asimismo, durante celebraciones, ocasiones especiales y días festivos… todo se trata de comida.  Entonces, ¿qué hace usted si como hispano con diabetes, ama la comida y en su casa, cocinar es un arte?
 
Muchos hispanos enfrentan este dilema una vez saben que tienen diabetes tipo 2 o están a riesgo de desarrollara. La buena noticia es que usted no tiene que abandonar las comidas que tanto ama para controlar su diabetes y mantenerse saludable, si usted hace unos pequeños cambios en cómo cocina sus comidas.   Un recurso que le puede ayudar es el libro de recetas Ricas recetas para personas con diabetes y sus familiares (Tasty Recipes for People with Diabetes and Their Families) y su correspondiente  colección de  tarjetas de recetas para su cocina. Estos recursos  demuestran lo que significa comer saludable, y cómo usted todavía puede  disfrutar las comidas tradicionales y controlar su diabetes y ayudar a sus seres queridos con esta enfermedad.  El libro de recetas y las tarjetas de recetas están disponibles en español e inglés.

“Este libro de recetas ofrece recursos para dietistas, educadores en diabetes y personas que quieren manejar su diabetes pero que no quieren perder su identidad cultural”, dijo Betsy Rodríguez, subdirectora del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes en los Centros para el Control y Prevención de las Enfermedades en Atlanta. “Ricas recetas le enseñará a los hispanos cómo hacer una buena selección de alimentos saludables, con el fin de que preparen comidas que sean nutritivas así como sabrosas.  Además, ayudará a nuestra comunidad a sobrellevar barreras culturales para que adopten esos pequeños pasos para comer mejor”. 

Algunas de las recetas en el libro son  la tortilla española, carne de res o de pavo guisada, pargo rojo caribeño, pizza de dos quesos y tacos de aguacate, y todas incluyen la información nutricional detallada.

Este recetario y tarjetas de recetas son dos de los recursos más populares del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes. Los mismos están disponibles libres de costo en www.DiabetesInformacion.org.  Asimismo, podrá encontrar una lista de publicaciones bajo la pestaña de “Publications” o llame al 1–888–693–NDEP (6337) para recibir copias del folleto Ricas recetas.
Si usted es un profesional de la salud que tiene pacientes hispanos que pudieran beneficiarse de estas recetas saludables y de otros recursos valiosos para iniciar el diálogo sobre una alimentación saludable, visite www.DiabetesInformacion.org. También contamos con anuncios de servicio público para Ricas recetas, que puede utilizar en boletines u hojas sueltas durante eventos especiales, como ferias de salud y clases de educación sobre la diabetes, y los puede bajar en la página antes mencionada. Para cualquier otra petición sobre el recetario, tarjetas de recetas, afiche o recursos de nutrición, contacte a Betsy Rodríguez at bjr6@cdc.gov.
 

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